Miền Tây Nam bộ mà chiếc rốn là vùng Đồng Tháp Mười bao la, là quốc gia của các loài sản vật hoang dại trên rừng dưới nước như bông sen, bông súng, tôm, ốc, rùa, rắn…. tò mò cách sử dụng, cách chế biến những đặc sản của người gốc miền Tây là 1 trong những truyền thống đặc sắc ở Đồng Tháp Mười.

Ốc treo giàn bếp



Ốc treo giàn bếp đặc biệt quan trọng đặc biệt là ốc lác. sẵn sàng cho 1 bữa tiệc, sau khoản thời gian rửa sạch sẽ hết bụi bờ, ta sắp ốc vào một nắp khạp có chứa sẵn nước quậy quả trứng gà cho ốc uống; những con ốc nghe có nước bắt đầu cục cựa, há miệng to, quơ râu uống nước.

Khoảng 20 phút khi ốc đã uống cạn hết nước, ta bắt từng con vạt đít, bỏ vô nồi có trước một tấm sả, chút muối và đổ thêm một tí nước, đun trong vòng khoảng mười phút thì sôi, các con ốc đã mở miệng. Bưng nồi ốc đảo đi đảo lại ít lần cho đồng đều rồi đặt lại bếp độ khoảng 1 đến 2 phút là ốc chín.Thưởng thức món ốc lác treo giàn bếp phải thong thả, thịt ốc vừa mềm vừa mập, vừa ngọt, vừa cay của vị ớt lại thơm nồng của sả. ai đó đã từng thử món ốc treo giàn bếp sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt của chính nó.

Chuột đồng Đồng Tháp



Hiện nay, thịt chuột ở Cao Lãnh, Đồng Tháp vẫn được giới sành ăn nhận xét là 1 món ăn đặc sản được đưa vào hàng “độc chiêu” của miền Tây. nhất là các món thịt chuột quay lu, chuột nướng, chuột hấp cơm… Món chuột ăn rất béo, thịt thơm và ngon không thua kém gì thịt nai rừng nên người miền Tây gọi thịt chuột là “nai đồng quê”. Món này dùng với với muối tiêu chanh và rau răm, chuối chát, quả cà chua, dưa leo mới chuẩn điệu

Nem Lai Vung



Nhắc đến huyện Lai Vung (tỉnh Đồng Tháp), người ta thường Nhắc đến món đặc sản đi kèm theo với tên thường gọi của bản địa nức danh rất mất thời gian đời đấy là nem Lai Vung. Nghề làm nem ở chỗ nào cũng có thể có và cũng như với công thức ấy, từng ấy vật liệu tuy nhiên cách làm nem chua của người dân tại đây lại tạo ra khẩu vị đặc trưng, không ở đâu có được… Nem làm ngon và có khoa học phải đủ 8 phần thịt, 2 phần bì, thịt con heo phải tươi, gia vị phải cân đối, gói thật đều tay.